Ethiopia Heleanna Georgalis Biloya Red
Yirgacheffe yakınlarındaki Moplaco İşleme İstasyonu, aslında 2005’ten beri bu işin kurallarını baştan yazıyor. O yıllarda Japon müşterileri için hazırladıkları o ilk nitelikli güneşte kurutulmuş (specialty sun-dried) kahve partisi, dünya kahve sahnesinde resmen bir devrim yarattı.
"Taste of the Harvest" yarışmasında jüriyi öyle bir büyülediler ki, o güne kadar kurutulmuş kahvenin "düşük kaliteli" olduğu yönündeki ön yargıları silmeye başladılar.
İşte bu başarı, Heleanna’nın o efsanevi nitelikli kahve serüveninin de ilk kıvılcımı oldu. Üstelik istasyon öyle donanımlı ki; ayıklamasından paketlemesine kadar her şey kendi bünyelerinde halledilip doğrudan ihracata hazır hale geliyor.
Yıkanmış kahvelerin aksine, burada çekirdek meyvenin ve posanın içinde hapsolur; böylece meyvenin tüm o karakteristik özü adeta çekirdeğin içine işler.
Tıpkı bir meyveyi kurutmak gibi düşünün; 2-3 hafta süren o sabırlı bekleyişte meyveler her gün üçer kez nazikçe çevrilir.
Güneşin ısısıyla gelişen o doğal süreç, meyve posasındaki şekerleri yavaş yavaş işlerken ortaya o bildiğimiz asidik meyve tadından çok daha tatlı, gövdeli ve kompleks bir lezzet bombası çıkıyor.
Yirgacheffe yakınlarındaki Moplaco İşleme İstasyonu, aslında 2005’ten beri bu işin kurallarını baştan yazıyor. O yıllarda Japon müşterileri için hazırladıkları o ilk nitelikli güneşte kurutulmuş (specialty sun-dried) kahve partisi, dünya kahve sahnesinde resmen bir devrim yarattı.
"Taste of the Harvest" yarışmasında jüriyi öyle bir büyülediler ki, o güne kadar kurutulmuş kahvenin "düşük kaliteli" olduğu yönündeki ön yargıları silmeye başladılar.
İşte bu başarı, Heleanna’nın o efsanevi nitelikli kahve serüveninin de ilk kıvılcımı oldu. Üstelik istasyon öyle donanımlı ki; ayıklamasından paketlemesine kadar her şey kendi bünyelerinde halledilip doğrudan ihracata hazır hale geliyor.
Yıkanmış kahvelerin aksine, burada çekirdek meyvenin ve posanın içinde hapsolur; böylece meyvenin tüm o karakteristik özü adeta çekirdeğin içine işler.
Tıpkı bir meyveyi kurutmak gibi düşünün; 2-3 hafta süren o sabırlı bekleyişte meyveler her gün üçer kez nazikçe çevrilir.
Güneşin ısısıyla gelişen o doğal süreç, meyve posasındaki şekerleri yavaş yavaş işlerken ortaya o bildiğimiz asidik meyve tadından çok daha tatlı, gövdeli ve kompleks bir lezzet bombası çıkıyor.
